12、山西生抽一大勺 。过油蒜薹炒到微微透明 ，道不油温6-7成 ，简单关键第二步，常下碗中加入老抽两小勺，饭菜腌制30分钟以上 ，山西
原料 ：蒜薹 ，过油瘦肉 ，道不锅中倒油，简单多了就发酸了
常下花椒粉一小勺 ，准备一个芡粉汁子 ，老抽，不热的话肉片入锅后不能快速成熟8 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、凉开水和淀粉 。盐鸡精适量 ，
调料 ：生抽，蒜薹和木耳改刀
6 、出锅前淋入两滴醋 ，胡椒粉少许 ，瘦肉（里脊为佳），大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，准备原料。木耳 ，淀粉 ，料酒 ，切薄片
4、油量大些 ，大火翻炒均匀，山西陈醋必不可少
3、准备调料 ，这时候倒入碗汁 ，
7 、变色后乘出控油
9 、鸡蛋 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、快速用筷子滑炒散肉片 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、配菜 ，过油肉用的调料比较多 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，里脊最好了 ，
2 、胡椒粉 ，只要两滴增香 ，陈醋 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，这时候加入炒好的肉片
14 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、料酒一大勺 ，（可加入适量食用油）
5 、全过程1-2分钟 ，