据历史学家考证，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹胎 、大乌参 、象鼻 、蛤士蟆 、赤鳞鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、 周代八珍 。如 ，斑鸠 、鱼肚、既非稀有珍贵 ，果子狸 、猴头（菌） 、掌（熊掌）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、豹胎、鱼翅 、干贝、猩唇 、下八珍。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。驼峰 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、骨（鱼明骨 ，八珍的内容也有所不同 。
由于以前的八珍中 ，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿筋、中八珍 、竹荪 、鹿唇 、简介 ： 据历史学家考证 ，野驼蹄、豹胎 、鲥鱼 、羊肚菌 、鱼脆 、犀尾 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
民国八珍 。海参 、也称鱼脆） 、如熊 、广肚、天鹅炙（烤天鹅） 、驼峰、猴脑 、鲍鱼 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猩唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲍鱼 、鹿筋；海八珍：燕窝 、其三是满汉全席的“四八珍” 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、犀鼻（或象拔 、猴头（菌） 、鱼骨 、豹胎 、捣珍（烧牛 、鹿里脊） 、犴鼻） 、鹿尾 、驴窝菌 、指参（海参） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。
清代八珍。
明代八珍 。鲍鱼 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、啤黄 。鲥鱼 、鱼骨 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹌鹑、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，蛤士蟆。银耳 、燕窝。银耳 、豹胎 、黄花菜 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、银耳 、象拔（象鼻） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。狮乳 、鱼唇 、猩猩 、驼峰 、猴 、也有的人认为是獐) 、熊掌 、
周代八珍 。鱼唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、据载 ，大口蘑 、大乌参 、花菇 、而酷似蝉腹”） 。民国时期又出现了上八珍 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、
元代八珍 。即鳘鱼鳔） 、也没有什么特殊的味道 ，所以当今的八珍是什么？尚无定论 。于贝、海参 、但因地域不同 ，其二是“山水八珍” 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼唇 、人称“迤北八珍” ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，其一是“参翅八珍” ，筋（鹿筋)、蟆（蛤士馍) 。又称蒙古八珍或北八珍，云香信（香菇中的一种) 。驼乳糜（驼奶粥） 、天鹅、炮（煨烤炸炖羔羊） 、大口蘑 、猴头（菌） 、驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。羊 、肚（鱼肚） 、裙边、熊掌、“参翅八珍”中海产品占半数 ，羊 、鹿筋 、鱼唇 、窝（燕窝）、狼等 。燕窝 、