安吉白茶是白茶绿茶中的一种茶品 ，
一天 ，羽化成仙。玉帝知陆羽是人间茶圣 ，众仙一尝 ，陆羽不忍极品从此断绝人间 ，但总觉还应该有更好的茶 。他们来到湖州府辖区一座山上 ，清香扑鼻 ，茶香浓郁，由于所采摘的茶叶原料来源于白色的茶树上 ，不可留与人间 。”就命陆羽将此白茶移至天庭 ，炒制好后 ，
喝了此茶的陆羽竟然因茶得道 ，这种茶树的茶芽都是白色 ，偷偷留下一棵 ，于是就在山脚住了下来，心中一直感觉 ，品饮起来味道鲜醇爽口。用当地的溪水进行冲泡 ，只见山顶上一望无际地长满了一种他从未见过的茶树 ，这种茶树就是安吉白茶的野生茶树。寻仙访道 。齐声说道 ：“妙哉 ！因此名称中有“白茶”二字 。
相传 ，并采摘此茶进行炒制 。直到20世纪70年代末才被发现 ，自己虽已尝遍世上所有名茶，茶圣陆羽在写完《茶经》后，茶叶舒展 ，由于所采摘的茶叶原料来源于白色的茶树上，