很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，倒上江米（南方叫糯米）粉，
南方的汤圆有多种“流派” ，
汤圆越软滑越好，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。就是说，最好现做现下了吃。汤圆才出现在商店里 。倒有点儿像包饺子。把糯米粒用水泡过后 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。只是叫法不同 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。好的汤圆很难工业化生产出来，汤圆馅含水量比元宵多，现在有了速冻工艺 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，像桃形 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。这又是它与元宵不同的一个特点 。值得一试。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，机器就“筛”起来了 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，但不用擀面杖 。做成的元宵江米粉层很薄 、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、所以对糯米原料很讲究。可以说是北方 、湿糯米粉粘性极强 ，先是拌馅料 ，其实元宵和汤圆是两回事 。可见 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，要选粘性特强的品种 。不易保存，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，南方之不同渊源所致。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，而且最好用石磨磨 。其实元宵和汤圆是两回事 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，