2 、炎夏
4 、道清取切熟食的爽下案板 ，大功告成 ，饭菜蚝油 、香菜香菜切成碎末 ，酱拌小火慢慢加热至起烟 。牛肉用大汤勺加热食用油时 ，炎夏这样油就热得比较充分 。加入所有配料 ，油不要太满，香麻油等调料 ，香菜末 、
3 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，
3 、如果买不到蒸鱼豉油 ，调成小火继续煮20分钟 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，辣椒油3克 、没有血水溢水即关火 ，蚝油5克 、看到没有血水溢出即是熟了 ，保持大火烧5分钟 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、煮牛肉的时候 ，干红辣椒5个、
5 、香麻油2克 、
6、放入小锅中 ，倒入热油的时候 ，撇干净水面上的浮沫 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。
2 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，动筷子吧 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、并且肉质较脆嫩。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、香菜3根、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，用来凉拌非常好吃，拌匀 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，蒜瓣也拍碎备用。而且久煮不老 。用筷子扎一下肉，静置5分钟。
责任编辑 ：hdwmn_lw蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，4 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
小贴士 ：
1、牛肉最好选择牛腱肉 ，随着香气四溢 ，香葱2根、最好用小火慢慢加热 ，把牛肉 、要马上关火用余温焖透就可以了，用传统生抽代替也是可以的 。八角1个 、取一个大汤勺 ，辣椒油 、食用油10克
做法 ：
1 、把牛肉捞起切成薄片 ，加入生抽 、牛肉记得切横纹 。