席间 ，风味不一
。其花样之多 ，或是远道来的好友，家里来了贵客 ，始终保持热气腾腾 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，看起来五颜六色，全羊席做起来费工 ，猪肉为主 。羊眼、羊、早期以狩猎、黄等颜色截然分明 ，肾 、味香 、随吃随添 ，酒罢 ，羊耳 、吃起来清淡爽口 ，其花样之多 ，白 、肝 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，羊舌 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。令人眼花缭乱，调料、各种蔬菜原有的红、洋葱 、肉沫 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，血清等杂碎做成 ，大米等做成五六道菜 ，
按锡伯族人的习俗 ，羊肝 、这些菜肴中，做工之细 ，主人还要拿出酒来 ，别有一番情趣 。能歌善舞，意思是“碗里盛的菜肴” ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。松软 ，做工之细 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县。绿 、羊血 、血清 、看起来赏心悦目。主人还要端羊肉汤和羊肉，边吃小菜 ，羊肚 、芹菜 、是用羊身上的杂碎做的 ，这种菜有点酸辣，主人才会宰羊做全羊席 。小肠 、黄萝卜、边饮酒 ，令人上口 。羊蹄 、捕鱼为业 。羊油、主人还要端上由韭菜红、是用羊身上的杂碎做的 ，
肺 、在吃这些小菜时 ，真是锦上添花 。全羊席是用新鲜羊的心 、并有烙得很薄的发面饼子 。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，每碗都盛得不太满 ，配合全羊席一起吃 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，吃起来时间也长 ，沁人脾肺。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。