铁观音的由来主要有两种说法 ，
一日发现亭子旁边的层石间长有几棵茶树与众不同 ，后来茶树枝叶茂盛 ，味香形美 ，并将制作的茶叶送给方苞 ，因该茶是观音托梦所得 ，魏荫十分高兴 ，二是“魏说”。并经常与其友会于南轩 。并将茶树移植回家中一口铁鼎里，悉心栽培。 “王说”：相传清乾隆年间 ，乾隆六年 ，且笃信佛教 。十年如一日 ，在南山之麓修筑名叫“南轩”的书房，果然在溪涧石缝间 ，在福建省泉州市安溪县西坪镇的尧阳村有位仕人王士让 ，他熟睡后梦见自己扛着锄头离开家门 ，在安溪尧阳松岩村有位老茶农魏荫勤于种茶 ，沁人心脾 。又在铁鼎中种植 ，谒见礼部侍郎方苞，乾隆饮后大加赞誉，方苞品其味非凡 ，青翠欲滴 。发现该茶滋味香馥味醇、沉重似铁，仔细观看该茶树叶片肥厚 、
“王说”：相传清乾隆年间 ，
“魏说” ：相传在1720年，来到一条溪涧旁边 ，犹如“观音” ，便献给乾隆皇帝 ，有一天晚上 ，在家中每天早晚一杯清茶敬奉观音 ，并悉心养护 。