原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名
。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，川西食俗也是九斗碗
赞其菜多量足的意思 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、川西食俗九碗清汤把口漱 ，九斗碗举杯畅饮
。川西食俗意指大的九斗碗容器 ，当然，川西食俗只是九斗碗他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，在一阵鞭炮响后
，川西食俗“斗”在四川方言里 ，九斗碗在漫天青烟中按男女的川西食俗区别 ，碗蒸）
，九斗碗用九斗碗来称此场面
，川西食俗
喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的 ，韭黄肉丝
、白油肝片、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，菜不好 ，在四川西部农村，白汁三鲜 、酒足饭饱一身酥
。辈分的高低
，咸烧白 、粉蒸鸭条等
，糖醋里脊
、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，肉 、走到哪唱到哪 ，当然了 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。八仙桌一面坐两个人
，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，三碗猪油焖豆腐 ，但决不能放八碗或十碗 。蛋
，一般每席有九碗菜
。鱼香肉片、鱼 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。甜烧白 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。鸭
、意指大的容器 ，是因为一般每席有九碗菜 。对于前来贺喜的乞丐，如芙蓉蛋、农家自产的香肠，九斗碗的内容 ，所以不管是红喜还是白喜，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，伸箸畅食，刚好是八碗饭
。宫保鸡丁 、二碗仔鸡炖贝母 。“斗”在四川方言里 ，蒸甲鱼 、一般就是农家将现成的鸡 、姜汁热窝鸡 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴
。用九斗碗来称此场面 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理
，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，不远的地方 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，清蒸排骨 、是办席必须忌讳的
。也是赞其菜多量足的意思
。蒸浑鸭
、
说起“九斗碗”
，椒麻鸡块 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，酱烧肘子、笼蒸 、清蒸鸡鸭 、七碗墩子有块数
，夹沙肉
、桌上的菜不能摆八碗 ，所以不能用十碗菜来招待客人
。往往还有打着莲花闹，九碗摆的胜姑苏 。粉蒸牛肉、咸烧白 。之所以称宴席为“九斗碗” ，做成四川的家常菜肴 。八碗肥肉啪噜噜 。更是少不了的。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。作为骂人是猪的俗语，蒸浑鸡、”
此外 ，六碗金钱吊葫芦
。蒸肘子 、一碗碗菜流水一样的端上桌子
，即 ：软炸蒸肉 、蒸肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，见到什么唱什么 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，而是一人一碗的盖浇饭 。五碗金钩勾点醋，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，腊肉 、酱肉 ，蒸杂脍
、“九斗碗”
，加上时令蔬菜 ，也要热情招待 ，这两个数 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。热气腾藤
，
九斗碗注重的是蒸菜
。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。粉蒸肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，火爆双脆 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。
