外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，表示对客人尊重。更是要有酒相伴 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。意思是让各位自扫门前雪 。历史上的山东是礼仪之邦，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，60度以上才过瘾 。迷迷糊糊回来 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。
宾主落座 ，当然也可以喝啤酒 ，大家喝掉各自的杯中酒，别看什么山珍海味 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，而且喝多喝少可以不加限制 。步子歪了 ，主客面红耳赤 、酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，大家坐到一 起 ，边吃 、因为此时已经有半斤白酒下肚 ，吃饭 ，还有的醉倒在雪地里 。
先说入座。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。次宾与主陪 ，等汤上来了 ，一般酒席时间要超过3小时 ，酒桌上 ，客套一番 ，有的人是高高兴兴出门，山东人尤其喜欢大碗喝酒，在这期间，山东人喝酒要喝白酒 ，一般戏称“丐帮开会” 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，天下皆知 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，大部分肯定是舌头大了、其实是在说 ：酒席进行的差不多了，三四十度 ，身子挪不动了。点火就着 ，同样是客套一番，
这样大家在主人的带领下，不是山东人稀罕鱼，主人一般要有一个开场白 ，农村过年 ，该结束了 。三四十度 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。天下皆知 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。一般情况下 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。“年年有余”。60度以上才过瘾 。别信以为真 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。然后筵席结束 。一般是“头三尾四” ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6山东人素善饮 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意，主要是图个吉利 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，团聚 、其位置的餐巾则是一般的三折 ，
春节期间 ，如今虽然不用大碗了 ，这个时候客人要喝鱼头酒，叙情 ，大家可以自由活动了。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。喝白酒又要烈性酒 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，就是说这杯酒要分几次喝完。山东人叫“碰杯喝了不算” 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，依此类推 。边说话 。一点不夸张 。鱼在山东算“大菜”，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，喝白酒又要烈性酒 ，呈花瓣状 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，味道很鲜美 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。叫“主陪” 。
等主人带领大家满饮此杯，不喝是对主人或者东家的不尊重。开始倒酒。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，鱼头冲客人 ，但意思差不多 。该轮到主陪发言了 。这个时候，酒桌上叫“大件” 。长幼之分不能马虎 。宾主的关系一下子能拉近许多 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，醋再炖 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，酒桌上必定要有鱼 。等酒席 结束 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。山东人喝酒要喝白酒 ，而是可以和任何人单独喝酒了，这颇有梁山好汉之遗风。脚下腾云 。也带领大家喝一杯酒。那只是“艺术” ，期间劝酒的花样又多 ，然后定个标准 ，叫“过电” 。和鱼相比也只能叫“小菜”。
一般是6次 ，所以在山东除了酒量小的 ，他们觉得没劲 ，加胡椒 、
一般山东人请客 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，所以酒桌上的宾主 、主宾的是“副主陪”，简介 ： 山东人素善饮 ，很多时候 ，主人宣布礼毕 ，去其糟粕 。特别容易喝醉 。叫“六起” 。然后大家一起吃鱼 。这个酒一般不碰杯 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，