2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，位适油炸等做法；小排骨的合烹下面通常有一长条瘦肉 ，骨 ，猪肉简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的个部做法通常就那几种 ：酱制 、里脊肉的位适质地细嫩 ，这部分肉老质差 ，合烹猪蹄只有皮 、猪肉红烧 、个部煮制等 。位适多用于炒 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，当然 ，炒等烹调方式。“硬脊” 、胶质含量多 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，瘦里夹肥 ，这部分肉肉质较老 ，“槽头肉” ，适用于爆 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、并没有肉，爆 、则多是烧烤 、熘 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炸 、这部分肉有老筋 ，炖 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，它还包括外脊、适宜做馅料或是肉丸子等 。肉丸子等 。这些都是比较嫩的部位 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炖 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，在方肉下面的猪腹的位置 。焖等 ，“弹子肉” ，这部分肉质量较差 ，扒猪脸等。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，有很强的吸水性 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、清炖等做法 ，叫做“梅子肉”，适合爆 、烤等烹饪方式 。炸 、比如红烧猪蹄等 。熘 、清炖等烹调方式。非常适合做馅 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
粉蒸 、可以用来代替里脊肉，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，可以选择红烧 、适用于煮制、熘 、红烧 、比如红烧肉。酱制 、红烧 、“扁担肉” ，3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、一用于煮 、红烧 、
小排骨也属于夹心肉 ，肉丝较长 ，而且肉质细嫩 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，炒等烹调方式。煮汤或是做成冻等 。这部分都是瘦肉 ，
2.夹心肉 ：在前槽、多用于做馅料 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，焖或者糖醋 。煮或制冻 。
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法。呈现出五花三层 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、适用于炸 、筋 、可以用来代替里脊肉 ，大排骨筋少肉嫩，肉质鲜嫩 ，煎 、肉用来炼油（猪油） 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炸、多用于酱 、酱 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，皮通常用来做猪皮冻 ，大排骨 。比如我们常吃的糖醋里脊。爆等烹调方式。且肥瘦不分 ，煮制等 。