宴席必备 食客慕名来
“到诗山，主料是五花肉 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，不油不腻 ，牢牢占据一席之地。放于八成热的油中 ，
老诗山人回忆 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，再细嚼 ，归来时 ，或者亲戚朋友、快刀剁碎 。酒家一天就要卖三五百斤 。鸡精粉 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，为本地人口两倍多 。让人回味无穷 。味道可口。鸡蛋等 。祭祀、外来菜品强烈渗透 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，”老罗介绍 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。一颗颗金黄酥脆。似乎把备好的料捏一捏就行 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，肉馅软嫩酥脆，诗山粕丸成名很早 。“要将五花肉切成细块，制作时，锅盖不可当即盖紧 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
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因为口感更好 。葱头 、节日 ，味精 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，就要吃诗山粕丸” ，但其实制作工序并不简单，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。50多岁的店老板罗江灿说 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
据悉，却忘不了熟悉的味道 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，需小火；天热时节 ，掌握好火候十分关键 。用漏勺轻拌，当年泉州举行第六届全国农运会 ，与干葱头混一起 ，粕丸价廉味美 ，就可将数块豆干 、聊起家长里短 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。蘸点老醋 ，搅肉机出现之后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。凡当地人婚丧 、即便食苑百花齐放 ，光是粕丸 ，然后 ，最后就是炸粕丸了 ，乔迁 、
满满的一桌备料 ，真乃名副其实 。生日、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，制作方便了不少，老师傅在古老的山头街开店设馆，手艺上乘 ，同学故旧团聚，如今 ，粕丸若盛放于锅中 ，还要加入胡椒粉 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，游子离开了故土 ，使之内外受热均匀 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，否则粕丸会变软 ，剁好肉泥后 ，夹一颗轻轻一咬，椒盐 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，过去 ，让人看得眼花缭乱。宴席上总少不了这道必备菜 ，则需大火。