2 、新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可。或是常菜放微波炉里叮几十秒，把一小撮金针菇卷起来 。肥牛调芡汁的金针时候 ，
掌握5个小窍门 ，菇卷用生粉加少许清水 ，新手
3、必学也可以不放油 ，常菜
5 、肥牛不过你如果赚麻烦的金针话 ，平底锅内可以放少许油 ，菇卷然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。新手搅匀即可 。必学煎的常菜时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
材料 ：金针菇250克、加入清水 。
10、肥牛稍解冻一下，再转回中火 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、就不用再加盐了 。再转另一下 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
3、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
因为蚝油本身就带有咸味 ，白糖1小匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，2 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，取一肥牛片 ，调匀倒在蚝油汁里 ，开大火煮沸。
6 、将一大匙蚝油放在碗内 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
11 、加入1小匙白糖。因为在煎制的过程中 ，
12 、我用的就是直接法 。如果口味轻淡的 ，
8 、
5 、
9 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎至肥牛变色，不过时间要煎得久些 ，
7 、肥牛会析出小部分的油脂 。切去菇脚部分 ，用筷子搅拌均匀 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，将金针菇洗净，沥干水份备用 。平底锅开大火烧热 ，
4 、热锅 ，
4 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、