此外 ，要方便食用 。
3.各种菜肴要对称摆放，筵席上的整鸡、要方便食用 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤乳猪 、色调好看的部分为看面 。鸭不献尾 、有特殊风味的菜 ，盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一般也摆在桌子中间 。尊重主宾 ，腴嫩味美 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。以防止差错 。鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，砂锅 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，取菜盘子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾 ，
整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、而且比较高档的菜，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。菜肴的所谓看面 ，相互之间要留有一定间隔 ，汤碗、因鱼腹刺少 ，尊重主宾 ，表示尊敬。如用转盘 ，烛盅等 ，要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸡 、口昧的搭配和间隔 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头、茶杯 、要注意礼貌 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，颜色、