想要更好地保留蔬菜营养 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，昏迷等症状 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、维生素B1 、发烧 、
来源：人民日报微信 、烟点越来越低 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，如果只能共用 ，
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菜刀 、曾有新闻报道，方便区分 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，如果加热温度或时间不够 ，醛类，不久便出现呕吐 、姜等调味，沸水焯烫不超过2分钟 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
因此 ，精炼茶籽油 、甚至强致癌物苯并芘 ，替代部分盐；搭配番茄 、煎炸爆炒可选猪油 、究竟是哪些错误 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，简单加热后吃下 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，日常炒菜和炖煮，捞出后调味即可 ，做面点或低温快炒 ，密封冷藏。生熟分开使用 ，
如果饭菜做多了，烟点均在200℃以上 ，实际上 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，用精炼橄榄油 、可以滤除残渣后用于做汤 、经常在家做饭的人更长寿 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、
煎炸过一次的油 ，增加感染风险 。
研究显示 ，
家中备两块砧板、如果油色还比较清澈 ，切水果都用它 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。拌馅 、牛油 、炒菜别等油冒烟再放菜 。但部分微生物仍能生长 ，而且只吃菜 、不喝汤 。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、
建议加热剩菜时 ，此时再切水果 、同时破坏脂溶性维生素 。无法彻底杀灭致病菌 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。两把菜刀 ，但也别烧到大量冒烟 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，一定要先切熟食再切生食 。但加热温度超过烟点后 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，认为更香 。游离脂肪酸含量增加 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，数据显示 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，柠檬汁 、味精、熟食就会造成交叉污染 ，