作为2026年最火赛道的中式小炒 ，麻辣、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，口味定制 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、强化现炒体验 、四大小炒品类消费者均高度看重，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、现点现炒 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、风味喜好、
2.不同地域小炒要抓差异化
：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。咸香 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，家庭聚餐 ，麻辣 、食材品质 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、同事朋友小聚 、麻辣 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、家庭聚餐；口味偏好香辣
、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，口味可调 、卫生与服务有优化 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，性价比有所优化
。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、性价比
、门店卫生有所优化 。锅气体验 、家庭聚餐
、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、下饭 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、菜品丰富、川渝小炒 、性价比上进行优化 。菜品丰富、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、应尽量强化明厨现炒感知 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，