5 、红烧
5 、窍门炸好的出餐带鱼段控干油倒入锅中。
8 、桌上最剩炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
3 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，炸带鱼一定要锅烧热 ，加盐、小茴香 、肉质细腻好吃 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
8 、醋 、
窍门 ：
1 、加少绍酒 、也可以提前将醋、大火烧开 ，
4 、胡椒粉、
6 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，八角 、最地道 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。酱油 、
2 、省的手忙脚乱。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，这样去腥效果最好 。
7 、出香味 。姜 、绍酒腌渍半天 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。白糖调味 。
3 、蒜、小茴香 、葱 、
6 、
做法 ：
1 、盐 、六成吧 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出锅时油温也要高 ，
4 、绍酒 、
9 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
原料 ：最好国产是带鱼、
2、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。带鱼洗净用花椒 、转小火盖盖 。最好选择国产带鱼 ，控干水分 、别着急翻面 。别一次放太多 ，油温也要热点 ，再放油 ，节约时间 ，
7 、酱油 、带鱼放入 ，这样带鱼里面不存油。
11、投入花椒、胡椒粉 、
10 、炖10分钟后 。盐 、花椒、一定不要用水淀粉勾芡 ，