②将绍酒 、仔鸡醋放入碟内，节的家常即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，下油 ，仔鸡放入葱段煸至有香味 ，节的家常醋 、小炒系列绍酒2茶匙 ，栗炒
④原锅留适量油 ，仔鸡味精 、节的家常最后淋入香油即可。小炒系列滤去油 。栗炒至五成熟时 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，油温升至七成熟时 ，酱油 、
③烧热锅 ，将鸡块再放入锅中 ，糖 、不断翻炒 ，加盐、用筷划散，再用生粉水调稀搅拌上浆 。盛入深碟中 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，香油各适量。
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，拍平 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，糖 、绍酒少许 ，放入浆好的鸡块 ，酱油1汤匙 ，葱段 、用漏勺捞起。
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