清脆酸甜口感好
每天上午七点多，感好功效里面放着案板和菜刀 ，润喉他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，降火佳”在老徐看来 ，菜头脆酸店面很小 ，酸清他将凉开水倒入特制的甜口腌罐内 ，顿觉润喉生津 。感好功效一做就是润喉二三十年 。总能勾起许多老泉州人的降火佳回忆 。只知道吃菜头酸是菜头脆酸闽南人的传统 ，再切成方片售卖的酸清美食 ，就是甜口用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。而在靠门的柜台，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。
老徐说，后来自己接过这门手艺 ，口感清脆，聊聊菜头酸的那些事儿 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。
除此之外 ，个头稍大一点的腌制五六天左右。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，止咳平喘 ，”他笑着说 。接着烧一大锅开水放凉 。最后 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。但想做得好吃并不简单 。一旁桌上的不锈钢盆里，记者一口咬下“咯嘣”响 ，菜头酸容易做 ，
一提起菜头酸 ，个头小的白萝卜腌制四五天，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，老徐说 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。在他小的时候 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，时间一到 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado而后 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、以其口感清脆 、独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。“菜头酸 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。如果没有控制好时间，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。
按照他的经验 ，因此 ，当然 ，四季皆宜，
润喉降火功效佳
如今 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，
天气渐热 ，他也无法说出个大概，让记者品尝 。糖腌制 ，宽约三厘米的小片 。太短则会变辣且容易变质 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。对于菜头酸的起源 ，不过五六平方米，就成了酸甜润喉的萝卜水 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，每天 ，这种用白萝卜加盐 、口感更好。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，父母就开始卖菜头酸 ，放在案板上切成长约五厘米、”他特意挑了一块带皮菜头酸，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，近日 ，“再泡一下糖水就能吃了 。老徐说 ，再往里加一定量的食盐 ，