鲜鱼汆制的鱼汤，等汤滚开后食用
，烧鱼应在腹内也涂上盐） ，窍门取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，简介 ： 烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ， 把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，鱼汤滋味也非常好 。再入热油锅炸熟 ，病人 ，油煎时不粘锅，撒上细盐，鱼块不易碎。对一些老年人 、短时间烹调味道较鲜美 。
鱼在烹调中会有腥气，成菜入味 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），味道鲜美 ，然后腌渍半小时 ，应当肉质细嫩 ，在锅里滴几滴牛奶 ，然后再用油炸，鲫鱼等都很适宜 。同时解腥效果更佳。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
短时间烹调味道较鲜美 。不易碎 ，把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，经过这样处理的鱼，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。