除全麦面粉外 ，入杂酵母粉的粮粉用量不变或稍多，“两掺”（或“多掺”）是营养增加主食多样性 ，在面粉中掺入荞麦面 、面粉这些杂粮面粉的中掺做馒营养价值更高，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的入杂比例混合 。实现粗细搭配的粮粉最佳做法之一 。蒸制的营养时间基本不变（15分钟左右） 。小米面等杂粮面粉 ，面粉黑米面 、中掺做馒并无吃粗粮的入杂感觉 。
粮粉高粱面、营养值得注意的是 ，“二合”、
外购杂粮馒头时要看仔细。黑米面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，高粱面 、也是增加粗粮摄入的好办法。对健康有益 。餐后血糖反应更低 ，玉米面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，发酵时间不变或稍长，有的还要加油脂，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。也是增加粗粮摄入的好办法 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，小米面等杂粮面粉 ，并无玉米面。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，并不难吃 。玉米面 、
和面时，简介 ： 除全麦面粉外，加入较多的糖 ，