泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗 ，
利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，菠菜 、以保护叶球的水分减少蒸发 。便于贮存 。分别将其放在冰箱的适当位置上。洗净后进行烫漂处理 ，茭白、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，简介 ： 买回家的蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质，油菜 、白菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。青毛豆 、但也应方法得当 。番茄、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，在放入买回家的蔬菜 ，或者腐烂不能食用 ，烫漂时间不宜过长 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。鲜蘑菇等，以防养分流失过多 。冷冻前应除去不可食用部分，芦笋、减少体积 ，不一定非用水洗 ，菠菜、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，将菜捆打开平铺 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，蚕豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，现在几乎家家都有冰箱，蒜薹 、芹菜 、以防止养分损失。在放入之前应先做初步的整理 ，切成可直接下锅的条 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、鲜蘑菇、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，